Η ομότιμη καθηγήτρια της Ιατρικής Σχολής του ΕΚΠΑ και πρόσεδρη καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Yale των ΗΠΑ προειδοποιεί πως μαγειρικές τεχνικές που επιβίωσαν επί αιώνες στη χώρα μας τείνουν να λησμονηθούν και να χαθούν για πάντα
«Συγκλίνοντα αποτελέσματα από πολλές χώρες καταδεικνύουν πως πληθυσμοί της Μεσογείου αργά αλλά σταθερά απομακρύνονται από την παραδοσιακή τους διατροφή, καταναλώνοντας περισσότερο κρέας, κορεσμένα λιπαρά και προσλαμβάνοντας λιγότερες φυτικές ίνες».
Με αυτή την πρόταση η Αντωνία Τριχοπούλου, ομότιμη καθηγήτρια της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και πρόσεδρη καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Yale των ΗΠΑ, έκρουσε το καμπανάκι του κινδύνου για τη σταδιακή απομάκρυνση των Ελλήνων από τη Μεσογειακή Διατροφή, κατά τη διάρκεια της ομιλίας της με αφορμή τη συνεδρία υποδοχής της ως τακτικού μέλους της Ακαδημίας Αθηνών.
Μιλώντας στην “Καθημερινή” η διεθνώς καταξιωμένη καθηγήτρια, η οποία έχει αφιερώσει το μεγαλύτερο μέρος του ερευνητικού της έργου στην ανάδειξη του σημαντικού ρόλου της Μεσογειακής Διατροφής στην υγεία, προειδοποίησε πως μαγειρικές τεχνικές που επιβίωσαν επί αιώνες στη χώρα μας τείνουν σήμερα να λησμονηθούν και να χαθούν για πάντα.
Πρόσθεσε, δε, πως είναι πιο αναγκαία από ποτέ η διερεύνηση και καταγραφή της διατροφικής μας παράδοσης, η οποία βασίζεται στη Μεσογειακή Διατροφή. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, στην Ελλάδα μόλις το 28% των ενηλίκων υιοθετεί την παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή.
Επιπλέον, χαρακτήρισε ανησυχητικές τις έρευνες που επικεντρώνονται στον παιδικό πληθυσμό, σημειώνοντας πως «με χαρακτηριστικά Μεσογειακής Διατροφής τρέφονται περισσότερο τα παιδιά στις σκανδιναβικές χώρες παρά τα παιδιά στο Νότο».
Η απομάκρυνση από την υιοθέτηση της Μεσογειακής Διατροφής αποτυπώθηκε και σε πρόσφατη έρευνα που διεξήγαγε η καθηγήτρια, η οποία δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση «Nutrients».
Στην έρευνα μεγάλης κλίμακας αναλύθηκαν δεδομένα από 4.011 Έλληνες (άνδρες και γυναίκες) ηλικίας άνω των 18 ετών και διαπιστώθηκε πως μόλις το 28% των ενηλίκων που έλαβαν μέρος υιοθετούσε την παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή. Ειδικότερα, το 39,7% των ατόμων άνω των 65 ετών ακολουθούσε τα πρότυπα της Μεσογειακής Διατροφής, ενώ στην ηλικιακή ομάδα 18 έως 64 ετών μόλις το 25,5%, με τους νεαρότερους να καταναλώνουν και τις μεγαλύτερες ποσότητες κρέατος, ζάχαρης και αλκοόλ.
Προβληματισμοί
Σύμφωνα με την ίδια, η απομάκρυνση από τη Μεσογειακή Διατροφή δημιουργεί δύο προβληματισμούς. «Πρώτον, αφορά στην υγεία μας και, δεύτερον, στο βιώσιμο περιβάλλον, καθώς η Μεσογειακή Διατροφή έχει αποδειχθεί πως είναι φιλική προς το περιβάλλον και οικολογικά βιώσιμη, διότι χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιβαλλοντική επιβάρυνση», εξήγησε η κα Τριχοπούλου στο ρεπορτάζ της “Καθημερινής”.
Περιγράφοντας τα οφέλη της διατροφής των χωρών της Μεσογείου, η ομότιμη καθηγήτρια σημείωσε πως η Μεσογειακή Διατροφή βασίζεται σε φυτικά προϊόντα, χωρίς να αποκλείει τα ζωικής προελεύσεως τρόφιμα. Την ίδια στιγμή έγκριτες επιστημονικές εργασίες διαβεβαιώνουν πως η συγκεκριμένη διατροφή ευνοεί τη μακροζωία και συμβάλλει στην πρόληψη πολλών χρόνιων νοσημάτων.
«Στη Μεσογειακή Διατροφή δεν υπάρχουν μαγικά συστατικά, καθώς μιλάμε για ένα διατροφικό σχήμα. Επίσης η υιοθέτησή της είναι τρόπος ζωής και όχι μόνο ένας κατάλογος τροφίμων», σχολίασε.
Σύμφωνα με την ερευνήτρια, τα κυρίαρχα χαρακτηριστικά της Μεσογειακής Διατροφής είναι εννιά: Η υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου. Η υψηλή κατανάλωση οσπρίων. Η υψηλή κατανάλωση δημητριακών. Η υψηλή κατανάλωση φρούτων. Η υψηλή κατανάλωση και λαχανικών. Η μέτρια κατανάλωση γαλακτοκομικών, κυρίως τυρί και γιαούρτι. Η μέτρια ως και υψηλή κατανάλωση ψαριών. H χαμηλή κατανάλωση κρέατος και προϊόντων κρέατος. H μέτρια κατανάλωση κρασιού κατά τη διάρκεια των γευμάτων.
Μείωση θνητότητας και πρόωρων θανάτων
Κατά την κα Τριχοπούλου, αν η πρότυπη υγιεινή διατροφή υιοθετούνταν παγκοσμίως, τότε η πρόωρη θνησιμότητα θα είχε μειωθεί κατά 19%: «Αν εφαρμοζόταν παγκοσμίως η πρότυπη υγιεινή διατροφή που είναι παραπλήσια της Μεσογειακής, θα μπορούσαν να προληφθούν έντεκα εκατομμύρια πρόωροι θάνατοι».
Πάντως, σύμφωνα με την ίδια, όπως υποστηρίζει στην “Καθημερινή”, πρόσφατες αμερικανικές μελέτες κατέληξαν στο γεγονός πως υπάρχουν αρκετά προϊόντα που, παρότι δεν ανήκουν στη Μεσογειακή Διατροφή, έχουν παρόμοια οφέλη για την υγεία, παροτρύνοντας τον κόσμο να τα εντάξει στο διατροφολόγιό του. «Το κινόα, τα ακάι μπέρις, η πράσινη μπανάνα και το αβοκάντο που προέρχονται από τη Λατινική Αμερική παρουσιάζουν πολλά οφέλη για την υγεία μας. Το ίδιο και το αλεύρι από τεφ, όπως και το έλαιο μορίνγκα», σημείωσε.
Ανάγκη για μακροπρόθεσμο σχέδιο
Κλείνοντας, η κα Τριχοπούλου, η οποία συγκαταλέγεται μεταξύ των δέκα επιστημόνων του ΕΚΠΑ, από όλες τις επιστήμες, που έχουν το μεγαλύτερο αριθμό ερευνών στην Ελλάδα, επανέλαβε την αναγκαία διαμόρφωση πλαισίου πολιτικής τροφίμων για τη διατήρηση του εξαιρετικού προτύπου διατροφής, που να περιλαμβάνει τον καταναλωτή, τον παραγωγό, το κλίμα και το περιβάλλον.
«Υπάρχει ανάγκη να προχωρήσουμε από τις έρευνες σε δράσεις οι οποίες θα βασίζονται σε ένα μακροπρόθεσμο σχέδιο, το οποίο θα περιλαμβάνει την ανάπτυξη και την εφαρμογή παγκόσμιας, περιφερειακής και τοπικής πολιτικής για τα τρόφιμα και τη διατροφή. Τέτοιες δράσεις θα πρέπει να λαμβάνουν υπ’ όψιν όχι μόνο τα θέματα υγείας, αλλά και την οικονομία, τον πολιτισμό και το περιβάλλον, με έμφαση στο ελαιόλαδο, τον πυρήνα της Μεσογειακής Διατροφής», κατέληξε.
