«Αγάπη και πάθος», με αυτά ως κινητήριο δύναμη και με την υποστήριξη της οικογένειάς του, ο Λάμπρος Καραγγελής φέρνει εκλεκτά μανιτάρια καθημερινά στο τραπέζι μας!
Τον συναντήσαμε στην Κεντρική Αγορά Καλαμάτας, όπου κάθε Τετάρτη και Σάββατο, μπροστά από το τμήμα με τα βιολογικά προϊόντα, παρατάσσει τα καλάθια με τα καλούδια του.
Το ενδιαφέρον είναι πολύ μεγάλο, ο κόσμος εκπλήσσεται, θαυμάζει, ρωτάει και αγοράζει, ενώ έχει και πολλούς φανατικούς πελάτες.
Ο πάγκος, όμως, στην αγορά είναι μόνο μια πτυχή της… ιστορίας, πίσω υπάρχει η Harma Foods, όπου η οικογενειακή καλαματιανή επιχείρηση καλλιεργεί 10 με 14 είδη μανιταριών, με τα οποία εφοδιάζονται πολλά καταστήματα και επιχειρήσεις εστίασης. Shiitake, king oyster, nameko, «αρνάκι του δάσους», γανόδερμα, Golden και διάφορες άλλες ποικιλίες πλευρώτους, maitake, τρούφες μαύρες και λευκές πάντα διαθέσιμες, είναι μερικές από τις προτάσεις της Harma Foods.
Επειδή όμως ο Λάμπρος, η σύντροφός του Αλιόνα Τορνέα, η μητέρα του Μαρία και η αδελφή του Ανθούλα έχουν πολλά δικά τους σχέδια και ιδέες, υπάρχει και ιδιοδιαχείριση των παραγόμενων προϊόντων, αλλά και των αυτοφυών μανιταριών που μαζεύει ο ίδιος ως ένας από τους πρώτους πιστοποιημένους συλλέκτες σε όλη την Πελοπόννησο!
Μεταξύ άλλων, ο Λάμπρος Καραγγελής έχει εκπαιδευτεί με σεμινάρια πάνω στην καλλιέργεια ασιατικών και γκουρμέ μανιταριών. Όλα αυτά δείχνουν ότι τίποτα δεν έγινε τυχαία, αλλά με κατάθεση ψυχής πάνω σε μια πολύ απαιτητική καλλιέργεια και με καθημερινά ωράρια δουλειάς, που φτάνουν ακόμα και τις 16 ώρες!
Ο καθρέφτης της επιχείρησης δεν είναι άλλος από το Cantharella, στο Ιστορικό Κέντρο της πόλης, Αιπύτου 2 και Νέδοντος, το οποίο προσφέρει φαγητό και ποτό στο χώρο του, αλλά και σε πακέτο. Παράλληλα, λειτουργεί ως μανιταροπωλείο και ντελικατέσεν (καθημερινά 9.00 ή 10.00 το πρωί με 3.30 μ.μ. και από τις 6.00 το απόγευμα μέχρι αργά το βράδυ). Εκεί σερβίρεται πλήρες μενού, με ορεκτικά, σαλάτες, κύρια πιάτα, ακόμα και επιδόρπιο. Η αξιοποίηση των διαφόρων ποικιλιών μανιταριών γίνεται με ευφάνταστους τρόπους και λαχταριστό αποτέλεσμα, τόσο στην κουζίνα, από την Αλιόνα κυρίως, όσο και στο… ράφι, με την προσφορά μιας εντυπωσιακής γκάμας προϊόντων, όπως ζυμαρικά, ποτά, αποξηραμένα, ακόμα και σοκολάτα, τα οποία κερδίζουν όχι μόνο τους λάτρεις των μανιταριών, αλλά όλο και περισσότερους φίλους!
Περισσότερες πληροφορίες στις ιστοσελίδες harmafoods.com, Cantharella.gr και στα social media ή στα τηλ. 694 489 3773, 2721181636.
Χ.Ε.
